خبز التمر والسمسم

المقادير
- ملعقة كبيرة خميرة.
- ثلاثة أرباع كوب ماء دافئ.
- كوب وربع دقيق.
- نصف كوب دقيق قمح(دقيق أسمر).
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 3 ملاعق كبيرة سمسم.
- 3 ملاعق كبيرة عسل نحل.
- ملعقة كبيرة زبد.
- 3 ملاعق كبيرة زيت.

الحشو
- نصف كوب تمر مهروس(عجوة).
- ملعقتين صغيرتين قرفة.
- ربع كوب جوز مجروش.
- ملعقة صغيرة ماء ورد.

الطريقة
- تذاب الخميرة في الماء الدافئ وتترك لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل.
- يخلط الدقيق بنوعيه مع الملح ونصف كمية السمسم في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة.
- يضاف العسل والزبد والزيت والخميرة للخليط مع الاستمرار في العجن على سرعة متوسطة حتى تندمج المكونات.
- يشكل العجين على هيئة كرة،ثم يوضع ي وعاء مدهون بقليل من الزيت ويغطى،ويترك ليتخمر لمدة 30 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمه.
- يخلط التمر مع القرفة والجوز وماء الورد حتى يصبح خليطا متجانسا.
- يفرد العجين باليد على سطح أملس مرشوش بقليل من الدقيق على هيئة مستطيل بنفس حجم القالب المستعمل للخبز.
- توضع كميات متفاوتة من حشو التمر على أماكن متفرقة من العجين ويلف على هيئة أسطوانة.
- يدهن قالب مستطيل بالزيت ثم يرش ببقية كمية السمسم.
- توضع أسطوانة العجين في القالب،ثم يغطى ويترك لمدة 35 دقيقة أخرى ليتخمر أو حتى يتضاعف حجمه.
- يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- يخبز القالب في الفرن لحوالي 30 دقيقة أو حتى تمام الخبز.
- يقلب الخبز على شبكة معدنية ويترك ليبرد،ثم يقطع إلى شرائح بالسكين الخاص بالخبز ويقدم على الإفطار مع الحليب أو الشاي.

يســــــــــــــلموو